ridm@nrct.go.th   ระบบคลังข้อมูลงานวิจัยไทย   รายการโปรดที่คุณเลือกไว้

ผลของสารสกัดเปลือกมันเทศในการเป็นสารต้านอนุมูลอิสระจากธรรมชาติในน้ำมันทอด

หน่วยงาน ฐานข้อมูลโครงสร้างพื้นฐานภาครัฐด้านวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยี กระทรวงวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยี

รายละเอียด

ชื่อเรื่อง : ผลของสารสกัดเปลือกมันเทศในการเป็นสารต้านอนุมูลอิสระจากธรรมชาติในน้ำมันทอด
นักวิจัย : นิติพงศ์ จิตรีโภชน์ , กมลวรรณ โรจน์สุนทรกิตติ , ธีรพร กงบังเกิด , ธีรพร กงบังเกิด , กมลวรรณ โรจน์สุนทรกิตติ
คำค้น : sweet potato , น้ำมันทอด , เปลือกมันเทศ , มันเทศ , เมทานอล , สารต้านอนุมูลอิสระ , สารสกัด , อะซีโตน , เอทานอล , แอนติออกซิแดนท์
หน่วยงาน : ฐานข้อมูลโครงสร้างพื้นฐานภาครัฐด้านวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยี กระทรวงวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยี
ผู้ร่วมงาน : -
ปีพิมพ์ : 2557
อ้างอิง : -
ที่มา : -
ความเชี่ยวชาญ : -
ความสัมพันธ์ : -
ขอบเขตของเนื้อหา : -
บทคัดย่อ/คำอธิบาย :

การศึกษาผลของสภาวะการสกัดต่อกิจกรรมการต้านอนุมูลอิสระจากเปลือกมันเทศโดยใช้ตัวทำละลายคือ เอทานอลร้อยละ 95.0 เมทานอลร้อยละ 95.0 และอะซีโตน ที่อุณหภูมิที่ 50 70 และ 90 องศาเซลเซียล เป็นระยะเวลา 30 60 และ 90 นาที การสกัดด้วยเมทานอลร้อยละ 95.0 ให้ค่าร้อยละของน้ำหนักตัวอย่างสูงสุดรองลงมา ได้แก่เอทานอลร้อยละ 95.0 และ อะซีโตน ตามลำดับ (p<0.05) โดยเมื่ออุณหภูมิและระยะเวลาในการสกัดสูงขึ้นมีผลทำให้ค่าร้อยละของน้ำหนักตัวอย่างเพิ่มสูงขึ้น (p<0.05) ในตัวทำละลายเมทานอลและเอทานอลร้อยละ 95.0 การสกัดเปลือกมันเทศด้วยเอทานอล ร้อยละ 95.0 ให้ปริมาณฟีนอลิกทั้งหมด แอนโทไซยานินฟลาโวนอยด์ และความสามารถในการต้านอนุมูลอิสระด้วยวิธี DPPH สูงที่สุด รองลงมา ได้แก่ เมทานอลร้อยละ 95.0 และอะซีโตน ตามลำดับ (p<0.05) ส่วนความสามารถในการต้านอนุมูลอิสระด้วยวิธี ABTS พบว่า เมทานอลสูงที่สุด รองลงมา ได้แก่ เอทานอลร้อยละ 95.0 และอะซีโตน ตามลำดับ (p<0.05) ส่วนระยะเวลาและอุณหภูมิในการสกัด พบว่า เมื่อใช้ระยะเวลาในการสกัดมากขึ้น และอุณหภูมิสูงขึ้น เมื่อผลทำให้กิจกรรมการต้านอนุมูลอิสระลดลง โดยจากการศึกษาพบว่าสภาวะที่เหมาะสมคือ สกัดด้วยตัวทำละลายเอทานอลร้อยละ 95.0 อุณหภูมิ 70 องศาเซลเซียส ระยะเวลา 30 นาที มีผลทำให้กิจกรรมการต้านอนุมูลอิสระมีค่าสูงสุด สารสกัดจากเปลือกมันเทศที่ความเข้มข้น 1600 พีพีเอ็ม มีประสิทธิภาพในการเป็นวัตถุกันหืนในน้ำมันถั่วเหลืองได้ไม่แตกต่างจากสารสังเคราะห์อย่างมีนัยสำคัญ


บรรณานุกรม :
นิติพงศ์ จิตรีโภชน์ , กมลวรรณ โรจน์สุนทรกิตติ , ธีรพร กงบังเกิด , ธีรพร กงบังเกิด , กมลวรรณ โรจน์สุนทรกิตติ . (2557). ผลของสารสกัดเปลือกมันเทศในการเป็นสารต้านอนุมูลอิสระจากธรรมชาติในน้ำมันทอด.
    กรุงเทพมหานคร : ฐานข้อมูลโครงสร้างพื้นฐานภาครัฐด้านวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยี กระทรวงวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยี.
นิติพงศ์ จิตรีโภชน์ , กมลวรรณ โรจน์สุนทรกิตติ , ธีรพร กงบังเกิด , ธีรพร กงบังเกิด , กมลวรรณ โรจน์สุนทรกิตติ . 2557. "ผลของสารสกัดเปลือกมันเทศในการเป็นสารต้านอนุมูลอิสระจากธรรมชาติในน้ำมันทอด".
    กรุงเทพมหานคร : ฐานข้อมูลโครงสร้างพื้นฐานภาครัฐด้านวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยี กระทรวงวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยี.
นิติพงศ์ จิตรีโภชน์ , กมลวรรณ โรจน์สุนทรกิตติ , ธีรพร กงบังเกิด , ธีรพร กงบังเกิด , กมลวรรณ โรจน์สุนทรกิตติ . "ผลของสารสกัดเปลือกมันเทศในการเป็นสารต้านอนุมูลอิสระจากธรรมชาติในน้ำมันทอด."
    กรุงเทพมหานคร : ฐานข้อมูลโครงสร้างพื้นฐานภาครัฐด้านวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยี กระทรวงวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยี, 2557. Print.
นิติพงศ์ จิตรีโภชน์ , กมลวรรณ โรจน์สุนทรกิตติ , ธีรพร กงบังเกิด , ธีรพร กงบังเกิด , กมลวรรณ โรจน์สุนทรกิตติ . ผลของสารสกัดเปลือกมันเทศในการเป็นสารต้านอนุมูลอิสระจากธรรมชาติในน้ำมันทอด. กรุงเทพมหานคร : ฐานข้อมูลโครงสร้างพื้นฐานภาครัฐด้านวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยี กระทรวงวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยี; 2557.