ridm@nrct.go.th   ระบบคลังข้อมูลงานวิจัยไทย   รายการโปรดที่คุณเลือกไว้

Study of intermittent low-pressure superheated steam and vacuum drying of a heat-sensitive material

หน่วยงาน สถาบันวิจัยและให้คำปรึกษาแห่ง มหาวิทยาลัยธรรมศาสตร์

รายละเอียด

ชื่อเรื่อง : Study of intermittent low-pressure superheated steam and vacuum drying of a heat-sensitive material
นักวิจัย : Oearree Thomkapanich , Peamsuk Suvarnakuta , Sakamon Devahastin
คำค้น : Drying , Energy consumption , Steam, Superheated , Biological products , Steam, High-pressure , Energy management , Vacuum pumps , Intermittency (Nuclear physics)
หน่วยงาน : สถาบันวิจัยและให้คำปรึกษาแห่ง มหาวิทยาลัยธรรมศาสตร์
ผู้ร่วมงาน : -
ปีพิมพ์ : 2550
อ้างอิง : Drying technology. 25,1 (2007) pp. 205-223 , 0737-3937 , 0737-3937 , http://dspace.library.tu.ac.th/handle/3517/1024
ที่มา : -
ความเชี่ยวชาญ : -
ความสัมพันธ์ : -
ขอบเขตของเนื้อหา : -
บทคัดย่อ/คำอธิบาย :

Low-pressure superheated steam drying (LPSSD) has recently been applied to drying of various heat-sensitive foods and bioproducts with success. Several studies have shown that the quality of LPSSD-dried products is superior to that obtained using conventional hot air or vacuum drying. However, drying time and energy consumption for LPSSD is generally greater than that for vacuum drying. Therefore, it is necessary to examine different methodologies to improve the energy efficiency of LPSSD. An intermittent drying scheme is one possible method to reduce the energy consumption of the process while maintaining the desired product quality. In this study, the effect of intermittent supply of energy (through an electric heater and steam injection to the dryer) and vacuum (through the use of a vacuum pump) at various intermittency values or on:off periods (10:5, 10:10 and 10:20 min in the case of intermittent supply of energy and 5:0, 5:5, and 5:10 min in the case of intermittent supply of vacuum) at the on-period setting temperatures of 70, 80, and 90°C on the drying kinetics and heat transfer behavior of the drying samples (banana chips) was studied. The effects of these intermittent drying schemes and conditions on the quality parameters of dried banana chips; i.e., color, shrinkage, texture, and ascorbic acid retention, were also studied. Finally, the energy consumption values for intermittent LPSSD and vacuum drying were monitored through the effective (or net) drying time at various intermittent drying conditions and compared with those using continuous LPSSD and vacuum drying

บรรณานุกรม :
Oearree Thomkapanich , Peamsuk Suvarnakuta , Sakamon Devahastin . (2550). Study of intermittent low-pressure superheated steam and vacuum drying of a heat-sensitive material.
    กรุงเทพมหานคร : สถาบันวิจัยและให้คำปรึกษาแห่ง มหาวิทยาลัยธรรมศาสตร์ .
Oearree Thomkapanich , Peamsuk Suvarnakuta , Sakamon Devahastin . 2550. "Study of intermittent low-pressure superheated steam and vacuum drying of a heat-sensitive material".
    กรุงเทพมหานคร : สถาบันวิจัยและให้คำปรึกษาแห่ง มหาวิทยาลัยธรรมศาสตร์ .
Oearree Thomkapanich , Peamsuk Suvarnakuta , Sakamon Devahastin . "Study of intermittent low-pressure superheated steam and vacuum drying of a heat-sensitive material."
    กรุงเทพมหานคร : สถาบันวิจัยและให้คำปรึกษาแห่ง มหาวิทยาลัยธรรมศาสตร์ , 2550. Print.
Oearree Thomkapanich , Peamsuk Suvarnakuta , Sakamon Devahastin . Study of intermittent low-pressure superheated steam and vacuum drying of a heat-sensitive material. กรุงเทพมหานคร : สถาบันวิจัยและให้คำปรึกษาแห่ง มหาวิทยาลัยธรรมศาสตร์ ; 2550.