ridm@nrct.go.th   ระบบคลังข้อมูลงานวิจัยไทย   รายการโปรดที่คุณเลือกไว้

การเพิ่มมูลค่าข้าวเปลือกที่จมน้ำในแปลงนาของเกษตรกรจังหวัดสุพรรณบุรี

หน่วยงาน สำนักงานกองทุนสนับสนุนการวิจัย

รายละเอียด

ชื่อเรื่อง : การเพิ่มมูลค่าข้าวเปลือกที่จมน้ำในแปลงนาของเกษตรกรจังหวัดสุพรรณบุรี
นักวิจัย : วุฒิชัย นาครักษา
คำค้น : ข้าวจมน้ำ , ข้าวเปลือก
หน่วยงาน : สำนักงานกองทุนสนับสนุนการวิจัย
ผู้ร่วมงาน : -
ปีพิมพ์ : 2555
อ้างอิง : http://elibrary.trf.or.th/project_content.asp?PJID=RDG5350073 , http://research.trf.or.th/node/6788
ที่มา : -
ความเชี่ยวชาญ : -
ความสัมพันธ์ : -
ขอบเขตของเนื้อหา : -
บทคัดย่อ/คำอธิบาย :

Value-added of soaked paddy rices (Pathumtanee 1,15.54% amylose ; Pitsanulok 2 , 24.12% amylose) in the farmer field was done at Suphanburi Province(BanChang district in Amphure Songpeenong) at the central part of Thailand. Germinated rice flour was produced from soaked paddy rice under the water (pH 6.21-6.60) level in the farmer field, not more than 3 days, to uptake the water into the grain ( about 30-40% ). Cleaned soaked paddy rice packed in hemp sack (10 kg./sack) was incubated in the incubation chamber to germinate for 12 or 24 hrs. The paddy rice variety Pathumtanee 1 had germinating rate > 30%(73.0-84.16%) while Pitsanulok 2 < 30% (12.0-25.83%). Dry germinated paddy rice with tray dryer at 50 OC until the moisture content of grain below 14%. Dried-germinated paddy rice was dehusked and ground through 80 mesh sieve. The germinated rice flour was yielded 50.04-54.65%(dry basis) from soaked paddy Pathumtanee 1 while 52.77-57.19% (dry basis) from soaked paddy Pitsanulok 2. Germinated rice flour was not infected and free from aflatoxin. Comparing with rice flour, the amount of protein in germinated rice flour was significantly reduced (P<0.05) while fat, ash, crude fiber, reducing sugar, dietary fiber and GABA were significantly increased (P<0.05). Phenolic compound was a little bit changes. Germinated rice flour from soaked paddy Pathumtanee 1 was significantly increased in water solubilization (WSI =1.71-2.15%) while from soaked Pitsanulok 2 was significantly increased in water absorption (WAI = 58.77-63.33%). Freezed-Thaw stability of germinated rice flour from soaked paddy Pathumtanee 1 was significantly decreased while from soaked paddy Pitsanulok 2 was significantly increased. Amylogram of Brabender Viscograph E at 700cmg of germinated rice flour paste (10% w/v,db.)from soaked paddy Pathumtanee 1 had significantly decreased in viscosity especially maximum viscosity, breakdown and setback. Although the viscosity of the amylogram of germinated rice flour paste from soaked paddy Pitsanulok 2 were also lower but the amylogram still showed the the viscosity curve like the amylogram of rice flour paste at the same concentration.

บรรณานุกรม :
วุฒิชัย นาครักษา . (2555). การเพิ่มมูลค่าข้าวเปลือกที่จมน้ำในแปลงนาของเกษตรกรจังหวัดสุพรรณบุรี.
    กรุงเทพมหานคร : สำนักงานกองทุนสนับสนุนการวิจัย.
วุฒิชัย นาครักษา . 2555. "การเพิ่มมูลค่าข้าวเปลือกที่จมน้ำในแปลงนาของเกษตรกรจังหวัดสุพรรณบุรี".
    กรุงเทพมหานคร : สำนักงานกองทุนสนับสนุนการวิจัย.
วุฒิชัย นาครักษา . "การเพิ่มมูลค่าข้าวเปลือกที่จมน้ำในแปลงนาของเกษตรกรจังหวัดสุพรรณบุรี."
    กรุงเทพมหานคร : สำนักงานกองทุนสนับสนุนการวิจัย, 2555. Print.
วุฒิชัย นาครักษา . การเพิ่มมูลค่าข้าวเปลือกที่จมน้ำในแปลงนาของเกษตรกรจังหวัดสุพรรณบุรี. กรุงเทพมหานคร : สำนักงานกองทุนสนับสนุนการวิจัย; 2555.